AswajaNews – Menu berbuka puasa dengan kuah santan pedas selalu menjadi favorit banyak keluarga. Salah satu hidangan khas Nusantara yang layak dicoba adalah Mangut Ikan Lele.
Olahan lele dengan kuah santan berbumbu rempah ini memiliki cita rasa gurih, pedas, dan sedikit smoky yang sangat nikmat disantap saat berbuka.
Mangut lele juga cukup mengenyangkan dan cocok disajikan bersama nasi hangat serta lalapan.
Bahan Utama:
– ½ kg ikan lele
– 250 ml santan kekentalan sedang
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 1 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
Bahan Marinasi Ikan:
– 1 sdt garam
– ½ sdt kunyit bubuk
– ½ sdt ketumbar bubuk
Bumbu Halus:
– 4 buah cabai merah keriting
– 15 buah cabai rawit
– 4 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 3 cm kunyit
– 2 cm jahe
– Air secukupnya
Bahan pelengkap:
– 1 ikat kemangi
– 1 buah tomat (potong)
– 7 buah cabe rawit utuh
Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan lele, lalu lumuri dengan bahan marinasi. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
2. Goreng lele hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus.
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
6. Tuang santan, masak dengan api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula pasir, koreksi rasa.
7. Masukkan ikan lele goreng, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Tambahkan bahan pelengkap, kemudian masak sebentar.
8. Angkat dan sajikan hangat.
Mangut ikan lele paling nikmat disantap saat berbuka puasa karena kuahnya yang gurih pedas mampu membangkitkan selera setelah seharian menahan lapar dan dahaga.
