Aswaja News – Jawa Timur memiliki beragam kuliner khas daerah yang lezat dan menggugah selera. Salah satunya adalah gulai tanpa santan. Meskipun tanpa santan, gulai ini memiliki cita rasa yang nikmat dan gurih berkat perpaduan bumbu rempahnya.
Menjelang idul adha, pastinya akan banyak daging yang didapat, nah salah satu olahan yang untuk dihidangkan adalah gulai tanpa santan.
Gulai tanpa santan merupakan salah satu masakan khas Jawa Timur yang memiliki cita rasa yang kaya dan unik. Berbeda dengan gulai pada umumnya, siapa sangka gulai bisa dimasak tanpa menggunakan santan sama sekali. Meskipun tanpa santan, gulai ini tetap lezat dan gurih berkat penggunaan bumbu-bumbu khas Jawa Timur.
Gulai tanpa santan ini bisa dimasak menggunakan berbagai daging, termasuk daging sapi dan kambing. Sehingga, menu ini cocok untuk dijadikan inspirasi masakan saat Hari Raya Idul Adha 1445 Hijriah yang sebentar lagi akan tiba.
Bahan:
– 500 gram daging kambing atau sapi, termasuk tulangnya
– 4 lembar daun salam
– 4 batang serai
– 7 lembar daun jeruk
– 8 biji bawang merah
– 5 biji bawang putih
– 4 biji kemiri yang telah disangrai
– 7 cm kunyit
– 3 cm jahe
– 2 cm lengkuas
– 2 cm kencur
– 2 cm pala
– 1 cabe merah (sesuai selera)
– 5 cabe rawit (sesuai selera)
– 1 sendok makan jintan
– 1 sendok makan ketumbar
– 1 sendok makan lada
– 8 biji cengkeh
– 6 cm kapulaga
Cara membuat:
– Mulailah dengan membersihkan daging dan tulang kambing atau sapi. Rebus sebentar selama sekitar 5 menit dengan menambahkan daun salam, satu batang serai, dan satu sendok makan garam.
– Pastikan merebus hanya sebentar untuk menghilangkan bau dagingnya (terutama pada daging kambing). Setelah itu, tiriskan atau buang airnya.
– Haluskan semua bumbu, baik dengan cara diulek maupun diblender. Bumbu yang perlu dihaluskan meliputi bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kemiri yang sudah disangrai, jahe, lengkuas, kencur, pala, kunyit, ketumbar, lada, dan jintan.
– Setelah bumbu halus, tumislah hingga matang. Jangan lupa untuk menambahkan daun jeruk dan tiga batang serai yang sudah digeprek.
– Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daging dan tulang yang sudah ditiriskan sebelumnya.
– Tambahkan bumbu yang sudah ditumis tadi dan aduk hingga merata. Jangan lupa untuk menambahkan cengkeh, garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
– Biarkan campuran tersebut mendidih hingga air menyusut dan bumbu meresap ke daging dan tulangnya. Tambahkan kayu manis dan tunggu sebentar.
– Tes rasa lagi, jika sudah pas dan matang, matikan kompor dan taburkan bawang goreng di atasnya. Gulai tanpa santan khas Jawa Timur siap disajikan. (mus)
