Aswaja News – Ketika memasak gulai tanpa menggunakan santan, ada beberapa hal penting yang sebaiknya diperhatikan untuk menghasilkan gulai yang sempurna. Berikut adalah beberapa tips memasak gulai tanpa santan khas Jawa Timur.
1. Perhatikan pemilihan bagian daging
Pilihan bagian daging terbaik adalah yang tidak terlalu berlemak, sehingga hasil gulai tidak terlalu berminyak.
2. Batasi jenis isian
Meskipun jeroan seperti babat, paru, dan usus dapat menambah cita rasa gulai, pastikan untuk tidak menggunakan terlalu banyak isian karena jeroan mengandung lebih banyak lemak yang dapat membuat gulai terlalu berminyak.
3. Perhatikan penggunaan bumbu rempah
Untuk menghasilkan gulai dengan rasa dan aroma yang harum, gunakan rempah-rempah dalam jumlah yang cukup. Pastikan rempah yang digunakan segar untuk menghilangkan bau daging (Terutama daging kambing).
4. Aduk secukupnya saja
Hindari mengaduk gulai terlalu berlebihan untuk mencegah daging menjadi hancur. Cukup aduk sesekali dan biarkan gulai mendidih hingga bumbunya meresap ke dalam daging dan mengental secara alami.
5. Perhatikan besar api
Gunakan api kecil saat memasak gulai untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan memungkinkan daging matang secara merata. Api kecil juga mencegah daging menjadi terlalu lembut dan hancur selama proses memasak.
Dengan menggunakan bumbu rempah yang kaya dan tanpa santan, gulai khas Jawa Timur menghadirkan cita rasa yang menggugah selera. Sajikan gulai tanpa santan ini sebagai hidangan istimewa, menghadirkan kelezatan yang tak terlupakan dalam momen spesial, terutama saat Hari Raya Idul Adha. (mus)
