Keunikan dan Kecantikan Bentuk Kue Tok, Menggugah Selera

AswajaNews – Kue tok atau juga biasa disebut dengan kue ku atau kue kura-kura merah merupakan jajanan yang sudah ada sejak dulu. Kue tok memiliki sejarah serta filosofi yang dalam. Umumnya kue tok berbentuk oval atau mirip dengan kura-kura, namun sekarang ini sudah banyak kreasi bentuk kue tok.

Kue tradisional satu ini lazim ditemui dengan bentuk bulat lonjong menyerupai oval dengan bahan dasar kulit yang trebuat dari beras ketan yang menghasilkan tekstur lengket dan juga isian kacang hijau yang manis dengan tekstur lembut. Cara penyajiannya menggunakan daun pisang sebagai alasnya.

Terkenal berasal dari Tiongkok, kue ini kerap disajikan saat imlek dengan warna merah sebagai warna kebesaran saat imlek. Namun sekarang ini kue tok tidak hanya disajikan dengan warna merah dan juga bentuk mirip kura-kura saja. Sudah banyak bentuk kue tok yang semakin unik dan juga warna-warni.

Salah satu bentuk kue tok yang kini banyak dibuat adalah kue tok dengan bentuk buah maupun sayur. Dengan berbagai macam bentuk seperti semangka, jambu, jeruk, apel, tomat, jagung, terong, wortel, cabai, dll membuat kue ini memiliki banyak warna.

Kue tok saat ini biasa disajikan pada acara-acara tertentu seperti kenduri, khitanan, perkawinan, selamatan, dan acara lainnya. Jadi tidak hanya bisa ditemukan pada acara imlek saja.

Nama ‘tok atau thok’ menurut masyarakat Jawa berasal dari proses mengeluarkannya dari cetakan harus diketok dengan kencang agar keluar dari cetakan. Karena memang teksturnya yang lengket mengharuskan diketok. Namun saat ini sudah banyak cara lain yang lebih mudah seperti dengan kukusan saja.

Berikut merupakan cara pembuatan kue tok yang punya rasa lezat dan juga bentuk yang cantik.

Bahan-bahan kulit:

• 200 gram tepung ketan
• 50 gram gula halus
• 100 gram kentang kukus
• 200 ml santan hangat
• ¼ sdt garam
• Pewarna makanan sesuai bentuk yang akan di buat
Bahan-bahan isian:
• 120 gram kacang hijau
• 50 gram gula pasir
• Susu bubuk
• ¼ sdt garam

Cara pembuatan:

• Pertama kita akan membuat kulit dengan merebus santan
• Campurkan tepung ketan, kentang kukus, gula, dan garam. Aduk hingga merata
• Campurkan santan sedikit demi sedikit hingga mencapai tekstur adonan yang bisa dibentuk
• Bagi adonan menjadi beberapa bagian untuk diwarna
• Lalu buat isian kue tok dengan merebus kacang hijau kurag lebih 2 jam
• Kukus selama 30 menit kemudian haluskan dan tambahkan dengan gula, susu, dan sedikit garam
• Ambil adonan kulit kemudian isi dengan kacang hijau
• Kukus pada api kecil selama kurang lebih 10 menit hingga matang, jangan lupa alasi dengan menggunakan daun pisang
• Kue tok siap dinikmati.*** (Fauza)