AswajaNews – Bagi pecinta masakan Minang, sambal ijo menjadi salah satu pelengkap yang tidak boleh terlewatkan. Sambal khas rumah makan Padang ini terkenal dengan rasa pedas segar, sedikit gurih, dan aroma cabai hijau yang khas. Tidak heran jika Sambal Ijo Nasi Padang sering membuat banyak orang ingin menambah nasi saat menikmatinya.
Meski terlihat sederhana, ada teknik khusus agar sambal ijo memiliki rasa yang mirip dengan yang disajikan di rumah makan Padang, yaitu dengan cara mengukus bahan terlebih dahulu sebelum diulek dan ditumis.
Bahan-bahan:
* 15 buah cabai hijau keriting
* 5 buah cabai rawit hijau
* 4 siung bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 2 buah tomat hijau
* ½ sdt garam
* ½ sdt kaldu bubuk
* 4 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Cuci bersih cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau.
2. Kukus semua bahan tersebut selama kurang lebih 5 menit hingga sedikit layu.
3. Setelah itu, ulek semua bahan secara kasar agar tekstur sambal tetap terasa.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis sambal hingga harum.
5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk hingga tercampur rata dan matang.
6. Angkat dan sajikan.
Sambal ijo khas Padang ini sangat cocok disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan seperti ayam goreng, ikan goreng, rendang, atau lauk lainnya. Rasanya yang pedas segar dijamin membuat santapan semakin nikmat dan menggugah selera.
Selamat mencoba, semoga bisa menghadirkan cita rasa rumah makan Padang di dapur sendiri.
