AswajaNews – Menjelang waktu berbuka puasa, hidangan rumahan yang prak
tis namun kaya rasa selalu menjadi pilihan favorit keluarga. Salah satu menu tradisional yang bisa dicoba adalah Botok Tahu Telur Asin.
Perpaduan tahu lembut, telur asin yang gurih, serta bumbu rempah segar yang dibungkus daun pisang menghadirkan cita rasa gurih, pedas, dan asem segar dalam satu sajian. Menu ini cocok sebagai lauk pendamping nasi hangat saat berbuka puasa.
Selain lezat, botok juga dikenal sebagai masakan kukus yang lebih sehat karena minim minyak, namun tetap kaya aroma berkat daun pisang dan rempah-rempah alami.
Bahan-bahan (±8 porsi)
* 2 buah tahu ukuran besar
* 4 butir telur asin matang
* 100 ml santan
* 1 sdt garam
* ½ sdt lada bubuk
* 1 sdt gula pasir
* 1 batang serai, geprek
* 2 lembar daun salam
* 1 ikat daun kemangi
* ½ sdt kaldu bubuk
* 4 sdm minyak goreng
* 1 ikat daun pisang (untuk membungkus)
Bumbu iris:
* 4 cabai hijau
* 4 belimbing wuluh
* 2 tomat hijau
Bumbu halus:
* 6 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 4 cabai merah
* 8 cabai rawit, sesuai selera
Cara Membuat:
1. Hancurkan tahu dalam wadah hingga berbutir kasar dan blender bumbu halus
2. Potong telur asin menjadi beberapa bagian kecil.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga wangi
4. Masukkan tahu dan bumbu iris. Kemudian tambahkan santan, garam, lada, gula, dan kaldu bubuk (Aduk rata)
5. Masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut. koreksi rasa.
6. Ambil selembar daun pisang, beri 2–3 sendok makan adonan, beri setengah telur asin dan beri daun kemangi. Bungkus memanjang lalu sematkan lidi di kedua ujungnya.
7. Kukus selama 20 menit. Angkat dan sajikan
Menu tradisional sederhana ini bisa menjadi variasi hidangan berbuka puasa yang berbeda dari biasanya. Selain mudah dibuat, rasanya kaya rempah dan cocok dinikmati seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba di rumah!
Sumber: dapur @Lilis_DapoerTara
