AswajaNews – Kue sus, identik dengan rasa manis yang menjadi hidangan penutup atau sekadar camilan manis. Siapa sangka di balik nama manisnya, kue sus ini menyimpan kejutan rasa yang tak biasa.
Varian lain yang unik dari jajanan ini adalah kue sus dengan isian rasa gurih dan asin, yakni kue sus ragout. Kue sus ragout adalah varian kue sus yang memiliki isian gurih berupa ragout, yakni campuran daging cincang, sayuran, dan saus kental yang creamy.
Namanya yang identik dengan sesuatu yang manis sering mengecoh. Namun, saat dicicipi, isian ragout gurih memberikan kejutan rasa yang istimewa. Perpaduan ini menjadi daya tarik utama kue sus ragout.
Ragout sendiri merupakan masakan khas Prancis yang terdiri dari campuran daging cincang, sayuran, dan saus kental. Dalam tradisi kuliner Belanda, ragout sering dijadikan isian berbagai kudapan gurih, seperti kroket atau bitterballen. Pengaruh ini kemudian memengaruhi pengembangan kue sus di Indonesia, di mana ragout digunakan sebagai isian alternatif yang gurih.
Berbeda dengan kue sus pada umumnya yang biasanya berisi krim manis atau vla, kue sus ragout menawarkan perpaduan unik antara kulit sus yang lembut dengan rasa asin dan gurih dari isian yang kaya rasa. Perpaduan ini memberikan pengalaman tekstur yang unik di setiap gigitan.
Kreativitas isian dalam kue sus ragout ini juga bervariasi, mulai dari daging ayam, sapi, udang, hingga tambahan sayuran seperti wortel, kentang hingga jagung. Kreasi ini membuat kue sus ragout fleksibel dan mudah disesuaikan dengan selera dan juga bahan-bahan yang ada.
Kue ini sering dijadikan camilan istimewa untuk berbagai acara formal seperti pesta, arisan, hingga sajian meja makan saat santai atau dinikmati sebagai kudapan ringan. Bentuknya yang mungil dan elegan menambah daya tariknya sebagai camilan yang serbaguna.
Di tengah dominasi kue dan roti manis, kehadiran kue sus ragout menjadi alternatif menarik bagi pecinta makanan ringan yang menyukai cita rasa gurih namun tetap menginginkan tekstur lembut khas kue sus. Rasa gurihnya memberikan keseimbangan dalam variasi kudapan.
Proses pembuatan kue sus ragout ini juga cukup menantang terutama untuk menghasilkan kulit sus yang sempurna. Begitupun dengan perpaduan ragout sebagai isian dalam kue sus ini juga membutuhkan keahlian dalam mencampurkan berbagai bahan agar menjadikan kombinasi rasa yang sempurna.
Jadi, kue sus ragout tidak hanya menjadi sajian unik yang menggugah selera tetapi juga simbol dari bagaimana kuliner dapat berkembang dan beradaptasi tanpa kehilangan daya tarik tradisionalnya.*** (Fauza)
